Berburu Kuliner di Jepang

Street Food di Jepang

Ramen

Ramen adalah salah satu street food Jepang yang paling dicintai. Ramen awalnya merupakan hidangan khas China, namun kemudian makanan ini diadopsi dengan baik di Jepang. Sup mie gandum ini sangat lezat dan murah. Ramen dibedakan berdasarkan kuahnya, yang umum adalah kuah shoyu (kecap asin), kuah shio (garam), kuah miso, dan dan kuah tonkotsu (batang babi). Tak hanya memilih jenis kuah, kamu juga dapat memilih jenis mi yang diinginkan berdasarkan ketebalan dan kekenyalannya.

Setiap mangkuk ramen memiliki setidaknya 3-4 topping di antaranya, chashu (irisan daging babi, namun ada pula yang tidak menggunakan babi dan halal), menma (rebung asin), moyashi (tauge), kamaboko (kue ikan), tamago (telur rebus), jagung, mentega, daun bawang, dan lain-lain.
Toko-toko ramen biasanya banyak terdapat di sekitar stasiun dan ruang bawahtanah.

Yakitori

Yakitori adalah sate ayam panggang yang dibuat dari berbagai bagian ayam, seperti paha, dada, hati, atau jeroan. Setiap tusuk terdiri dari beberapa potongan kecil seukuran sekali gigit dan dipanggang di atas api arang.

Terdapat beberapa Jenis Yakitori yang dapat kamu coba, dan yang paling umum adalah Negima, tusuk sate paha ayam panggang dengan beberapa daun bawang di antaranya. Jenis lainnya adalah Tsukune, campuran bola-bola daging ayam cincang, telur, dan sayuran. Makanan kaki lima Jepang ini banyak tersedia di kios-kios makanan yang meriah dan dijual dengan harga yang sangat terjangkau.

Kamu juga dapat menemukannya di restoran khas Jepang yang disebut Yakitori-ya. Kamu juga dapat mengunjungi Torishiki, salah satu tempat Yakitori yang paling dicari di Jepang
dengan pencapaian bintang Michelin yang luar biasa. 

Okonomiyaki

Jika kamu mencari makanan yang mengenyangkan untuk memulai harimu, okonomiyaki adalah salah satu jajanan kaki lima yang harus kamu coba di Jepang! Sebagai makanan khas Jepang, Okonomiyaki adalah hidangan yang digoreng dengan bentuk lingkaran dengan lapisan kubis dan campuran topping yang lengkap.

‘Okonomi’ secara harfiah berarti ‘sesukamu’, yang mengindikasikan bahwa kamu dapat menghias adonan dengan berbagai macam bahan sesuai dengan keinginan. Daging, makanan laut, dan keju adalah topping paling umum yang dapat kamu pilih.

Okonomiyaki adalah masakan yang menyenangkan dan disukai banyak orang di Jepang, kamu dapat memasak hidangan ini sendiri di beberapa restoran khusus. Sakuratei adalah tempat terbaik di Jepang yang memungkinkan kamu untuk menguji kemampuan memasak dengan menggunakan teppan, wajan besi tradisional Jepang.

Takoyaki

Berbicara tentang street food Jepang terbaik, Takoyaki tidak akan pernah terlewatkan. Bagian terbaik dari makanan ini berasal dari gurita bakar yang bersarang di dalam setiap bola yang digoreng.

Menyaksikan koki mengaduk adonan bola-bola di atas wajan panas sebelum disiram dengan saus yang kaya rasa adalah bagian lain yang menyenangkan dari hidangan ini. Terakhir, serpihan ikan katsuobushi ditaburkan di atas takoyaki yang sekilas tampak sedang menari!

Soba

Mi soba dapat dinikmati dalam keadaan panas maupun dingin. Hidangan soba disajikan dengan sup atau saus. Mori soba, mie dingin yang direbus, dimakan dengan saus berbahan dasar kedelai. Sedangkan kake soba dicelupkan ke dalam sup panas, biasanya terbuat dari dashi (tangkai ikan).

Ada beberapa jenis yang dapat dinikmati panas maupun dingin. Di antaranya yang menjadi favorit adalah tororo soba, kitsune (dengan topping tahu goreng) soba, dan tanuki (dengan topping potongan tempura) soba.

Soba adalah street food yang sederhana, ringan, dan segar, serta sangat populer karena praktis dan dapat dimakan dengan cepat ketika kamu merasa lapar. Kedai soba sering kali dapat ditemukan di stasiun kereta.

Yakisoba

Yakisoba berarti mi goreng, meskipun ada kata ‘soba’ dalam namanya, hidangan ini tidak dibuat dengan mi soba. Hidangan ini dibuat dari mi tepung terigu yang dibumbui dengan bumbu yang mirip dengan saus inggris.

Yakisoba dibuat dengan cara menggoreng mi gandum ala ramen dengan daging babi (adapula yang menggunakan daging halal lain), kubis, dan bawang bombay di atas wajan, lalu menaburkan benishoga (acar jahe), katsuobushi, aonori (bubuk rumput laut), mayones Jepang, dan saus yakisoba di atasnya. Beberapa juga menambahkan, telur goreng ditambahkan di atasnya.

Nikuman

Nikuman berarti meat bun atau bakpao, terinspirasi dari roti kukus khas Tiongkok yang dulunya dijual secara eksklusif di Chinatown.  Baru pada tahun 1927, orang Jepang mewarisi adonan roti yang lezat ini dan mengubahnya menjadi makanan jalanan yang terkenal di Jepang.

Nikuman menjadi laris manis di musim dingin. Kebanyakan orang langsung menuju ke minimarket dan memesan Nikuman untuk dibawa pulang. Namun, jika kamu mencari jenis bakpao tradisional yang otentik, saya sangat menyarankan kamu untuk memilih restoran khusus. Semua bakpao di sini dibuat dengan segar dan isiannya akan membuat kamu terpesona.

Shioyaki

Sederhana dan beraroma, Shioyaki adalah sate ikan bakar yang sering menggunakan makarel sebagai variasi yang paling umum. Masakan Jepang ini adalah makanan yang sehat dan segar, karena hanya dibumbui dengan garam untuk meningkatkan rasa murni ikan.

Seperti banyak street food lainnya di Jepang, Shioyaki adalah makanan yang meriah dan disukai banyak orang. Ikan makarel biasanya digunakan sebagai bahan utama hidangan ini karena ketersediaannya yang luas di lepas pantai Jepang. Namun, ada variasi lain yang lebih lezat yang dikenal sebagai Taino Shioyaki. Taino Shiokyaki berarti ikan air tawar yang dipanggang dengan garam, dan disajikan sebagai bagian yang lezat dari pesta Tahun Baru tradisional Jepang.

Tako Tamago

Tako tamago adalah bayi gurita merah yang diisi dengan telur puyuh utuh. Tako berarti gurita dan tamago berarti telur.

Tako Tamago ditusuk dengan batang bambu dan konon diciptakan di Pasar Nishiki di Kyoto. Sejak saat itu, Tako Tamago menjadi street food populer yang dapat kamu nikmati di banyak pasar di seluruh wilayah Kansai.

Kushiten

Kushiten adalah sejenis kue ikan Jepang yang ditusuk. Juga disebut sebagai sate tempura, kushiten dibuat dari surimi (pasta ikan putih) yang telah dihaluskan lalu dikukus, dipanggang, atau digoreng hingga keras. Kushi berarti “tusuk”, jadi kue ikan ini disajikan di atas batang bambu agar mudah dimakan.

Dango

Dango adalah street food dari pangsit nasi yang ditusuk, yang terbuat dari uruchi dan tepung beras ketan. Dango memiliki konsistensi seperti mochi yang kenyal dan dapat dilapisi dengan berbagai macam lapisan dan glasir.

Ada banyak jenis dango, tetapi salah satu yang paling populer adalah mitarashi dango. Dango ini dilapisi dengan glasir manis-gurih yang terbuat dari kecap asin, gula, dan tepung kanji. Jenis dango populer lainnya termasuk hanami dango (dango tiga warna), kinako dango
(ditaburi tepung kedelai panggang), dan anko dango (dilapisi pasta kacang merah).

Korokke

Korokke adalah kata dalam bahasa Jepang
untuk kroket. Kata ini merujuk pada roti dilapisi tepung roti dan digoreng yang
diperkenalkan ke Jepang oleh Prancis pada akhir abad ke-19.

Untuk menyiapkannya, berbagai jenis
daging cincang, makanan laut, atau sayuran dicampur dengan kentang tumbuk atau
saus putih. Kemudian digulung dengan tepung terigu, telur, dan remah roti panko
sebelum digoreng hingga berwarna cokelat keemasan.

Senbei

Senbei adalah sejenis kerupuk nasi khas Jepang. Senbei tersedia dalam berbagai bentuk, ukuran, dan rasa, rasa gurih atau manis. Senbei biasanya dibuat dari beras, tepung terigu, atau tepung kanji yang dipanggang, digoreng, atau dibakar di atas arang.

Senbei biasanya diolesi dengan lapisanyang terbuat dari mirin dan kecap asin, serta dapat dibumbui dengan bahan-bahan lain seperti nori, wijen hitam, cabai merah, dan makanan laut. Senbei memiliki rasa dan tekstur unik yang tidak seperti kerupuk. Rasanya renyah, gurih-manis, sedikit lengket, dan terkadang beraroma asap.

Yaki Tomorokoshi

Yaki tomorokoshi adalah jagung yang dibakar dengan arang dan diolesi dengan lapisan yang terbuat dari kecap asin, mirin, dan mentega. Makanan ini merupakan makanan festival yang populer di Jepang, terutama selama festival musim panas ketika jagung sedang panen.

Yaki Imo

Yaki imo merupakan makanan tradisional Jepang yang terbuat dari ubi jalar panggang. Jenis ubi jalar Jepang yang disebut satsuma-imo dipanggang atau dibakar di atas arang dan disajikan dalam kemasan kertas untuk dinikmati sebagai camilan.

Yaki imo biasanya dibuat dengan satsuma, tetapi bisa juga dibuat dengan kentang annou, ubi jalar, dan beni haruka. Kentang yang sudah dicuci dibakar di atas bara api tanpa dibumbui atau diolesi mentega agar rasa alami dari kentang dapat terpancar.

Ketika dimasak dengan benar, yaki imo memiliki kulit yang kenyal dengan daging yang lembut dan empuk dengan rasa manis dan seperti karamel, seperti ubi Thanksgiving.

Yaki imo adalah street food yang populer di musim gugur dan musim dingin. Kamu dapat menemukannya dijual di gerobak dan truk makanan jalanan di pinggir jalan, biasanya di sekitar stasiun kereta.

Imagawayaki

Imagawayaki adalah makanan penutup seperti panekuk yang dimasak dalam cetakan besi. Kue ini dimasak hingga renyah dan biasanya diisi dengan pasta kacang azuki yang manis, versi yang lebih modern diisi dengan berbagai bahan seperti puding vanila, puding buah, cokelat, dan matcha. Dapat juga diisi dengan bahan-bahan gurih seperti kari, kentang, dan keju.

Taiyaki

Seperti imagawayaki, taiyaki adalah makanan ringan seperti panekuk yang diisi dengan pasta kacang azuki yang manis. Makanan ini dibuat dalam cetakan berbentuk ikan yang menyerupai tai (ikan laut merah), oleh karena itu dinamakan taiyaki.

Taiyaki biasanya diisi dengan kacang azuki manis, tetapi bisa juga dibuat dengan isian lain seperti puding, cokelat, keju, dan ubi jalar. Pada dasarnya taiyaki adalah versi imagawayaki yang berbentuk ikan, tetapi dengan tekstur yang berbeda.

Taiyaki adalah salah satu street food Jepang yang paling populer. Ikan tai dianggap sebagai simbol keberuntungan, jadi kamu dapat menemukan taiyaki hampir di mana saja di Jepang.

Kashi Pan

Kashi pan merupakan roti manis Jepang yang diisi atau diberi topping dengan berbagai macam bahan, seperti kacang azuki manis, selai, cokelat, atau puding. Kare pan mirip dengan kashi pan, hanya saja dilapisi tepung roti dan digoreng, serta diisi dengan bahan-bahan gurih seperti kari Jepang. Kamu akan menemukan berbagai jenis kashi pan dan kare pan di konbini.

Shu Cream

Shu Cream adalah istilah Jepang untuk krim puff, kue choux pastry yang terinspirasi dari Perancis yang diisi dengan custard manis dan ditaburi dengan gula halus. Jenis shu cream yang paling populer diisi dengan krim custard, tetapi bisa juga diisi dengan bahan lain seperti cokelat, matcha, kopi, atau krim stroberi.

Ameya Yokocho (Ameyoko)

Ameyoko di Ueno mungkin adalah tempat paling terkenal untuk mendapatkan street food di Tokyo. Nama lengkapnya adalah Ameya Yokocho, yang berarti gang toko permen, tetapi banyak nama di Jepang yang disingkat untuk memudahkan, jadi kebanyakan orang menyebutnya Ameyoko.

Di sini, kamu bisa mendapatkan berbagai macam masakan yang berbeda. Berjalan menyusuri jalan-jalan yang ramai, kamu akan merasa seperti berada di pasar, karena ada banyak produk segar dan langka yang dijual. Kamu harus berkeliling untuk menemukan street food, tetapi salah satu yang menyenangkan untuk dicoba adalah stik buah sederhana di New Fruit. Buah-buahan musiman yang lezat seperti stroberi atau melon akan memikat kamu si pecinta buah!

Jika kamu mencari sesuatu yang lebih mengenyangkan, jangan khawatir, kamu juga dapat menemukan banyak makanan yang
digoreng dan berdaging di sini. Ada takoyaki, karaage (ayam goreng), yakitori (sate ayam panggang), dan berbagai pilihan street food lainnya.

Tsukiji

Lokasi yang satu ini mungkin terdengar sedikit aneh bagi sebagian orang. Mengapa ada street food di pasar ikan? Tetapi di Jepang, hal ini cukup umum. Terdapat beberapa hidangan favorit dari laut di sini, seperti sate belut bakar di Nisshin Tasuke, atau sate tuna bakar di Higashi Indo Maguro Shokai. Ada pula kerang kukus dan tiram. Jika kamu sudah
puas dengan hidangan laut, kamu bisa mencoba tamagoyaki (telur dadar tebal) di atas stik, es krim matcha, atau bahkan kue daging goreng yang renyah.

Tako tamago adalah bayi gurita merah yang diisi dengan telur puyuh utuh. Tako berarti gurita dan tamago berarti telur.

Tako Tamago ditusuk dengan batang bambu dan konon diciptakan di Pasar Nishiki di Kyoto. Sejak saat itu, Tako Tamago menjadi street food populer yang dapat kamu nikmati di banyak pasar di seluruh wilayah Kansai.

Harajuku

Harajuku paling dikenal para pecinta cosplay, tetapi Harajuku juga merupakan tempat yang tepat untuk mencoba street food Jepang. Takeshita-dori adalah jalan populer di kalangan anak muda, sebagian besar street food di sini menyediakan jajanan warna-warni yang unik. Jenis street food yang paling terkenal dan paling mudah ditemukan adalah crepes.

Beberapa pilihan menyenangkan lainnya adalah keju panggang pelangi, dengan berbagai warna keju, kentang tornado, atau es krim cone berbentuk hewan di Eiswelt Gelato.

Yanaka Ginza Shoutengai

Jalan perbelanjaan yang satu ini sebenarnya tidak jauh dari daerah Ginza yang mahal, dan terletak di sebelah stasiun Nippori. Ada banyak toko-toko yang bisa kamu kunjungi untuk berburu barang murah di sini, tetapi tentu saja alasan utama untuk berkunjung ke sini adalah karena street foodnya.

Kamu harus mendatangai Manekiya untuk mencoba taiyaki berbentuk kucing yang menggemaskan, kue manis seperti panekuk ini diisi dengan pasta kacang merah, puding, atau matcha. Tempat populer lainnya adalah Niku no Suzuki, yang terkenal dengan kroket dagingnya yang hangat dan baru digoreng. Kamu juga dapat menemukan pilihan lain dengan cita rasa rumahan, seperti takoyaki dan nasi onigiri goreng.

Tako Tamago

Tako tamago adalah bayi gurita merah yang diisi dengan telur puyuh utuh. Tako berarti gurita dan tamago berarti telur.

Tako Tamago ditusuk dengan batang bambu dan konon diciptakan di Pasar Nishiki di Kyoto. Sejak saat itu, Tako Tamago menjadi street food populer yang dapat kamu nikmati di banyak pasar di seluruh wilayah Kansai.